SAVEURS DE MADAGASCAR
Épices de Madagascar
Une sélection resserrée d’épices malgaches aux profils aromatiques singuliers.
Quatre épices, quatre caractères
Maison Ravina a choisi quatre références complémentaires pour découvrir différentes expressions aromatiques de Madagascar.
Poivre sauvage Voatsiperifery
Un poivre sauvage malgache au profil complexe et parfumé. Il s’utilise de préférence fraîchement moulu afin de préserver au mieux ses arômes.
Idées d’utilisation : viandes, légumes, sauces, fruits ou chocolat.
Poivre blanc de Madagascar
Un poivre au profil aromatique rond et délicat, apprécié notamment dans les préparations où l’on souhaite préserver une couleur claire.
Idées d’utilisation : poissons, sauces claires, légumes, purées et volailles.
Poivre vert déshydraté
Le poivre vert apporte une expression plus fraîche et végétale. Déshydraté, il se conserve facilement et peut être utilisé entier, concassé ou réhydraté selon les recettes.
Idées d’utilisation : sauces, viandes, poissons et plats mijotés.
Baies roses de Madagascar
Très aromatiques, les baies roses apportent une note délicate, légèrement douce et parfumée, ainsi qu’une touche de couleur aux préparations.
Idées d’utilisation : poissons, salades, fromages frais, légumes et certains desserts.
Conseils d’utilisation
Concasser ou moudre au dernier moment
Pour préserver les arômes, concassez ou moulez les épices juste avant de les utiliser lorsque la recette s’y prête.
Doser progressivement
Commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajustez : chaque épice possède sa propre intensité.
Bien conserver
Gardez les épices bien fermées, au sec et à l’abri de la lumière et de la chaleur.
NOTRE SÉLECTION
Retrouvez nos épices de Madagascar en boutique
Une sélection de poivres et de baies choisie par Maison Ravina pour leur caractère et leur origine.
