PIPER NIGRUM
Poivre vert déshydraté
Une expression fraîche et végétale du poivre, obtenue à partir de grains verts puis déshydratés.
ORIGINE & PARTICULARITÉS
Le poivre avant pleine maturité
Le poivre vert provient de fruits de Piper nigrum récoltés alors qu’ils sont encore verts. Il s’agit donc du même poivrier que celui utilisé pour produire les poivres noir et blanc.
RÉCOLTE & TRANSFORMATION
La déshydratation pour le conserver
Les grains verts sont préparés puis déshydratés dans des conditions permettant de stabiliser le produit tout en conservant son identité aromatique. Ils peuvent ensuite être utilisés secs, concassés ou réhydratés selon la recette.
À table
Profil aromatique
Plus frais et végétal que le poivre noir, avec un piquant généralement plus souple et une expression très aromatique.
Idées d’utilisation
Sauces au poivre, viandes, poissons, volailles et plats mijotés. Il peut également être réhydraté avant utilisation.
Conseil Maison Ravina
Écrasez légèrement les grains au mortier ou réhydratez-les selon la texture recherchée.
Conservation
Conservez le poivre vert déshydraté dans son sachet bien fermé, au sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et surtout de l’humidité. Après ouverture, refermez soigneusement le sachet afin de préserver sa texture et ses arômes.
NOTRE SÉLECTION
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Sélectionné par Maison Ravina et proposé en sachet de 25 g.
